Подскажите как закрепить магнитолу на ВАЗ -21115, креплений в упаковке нет, за исключением какого-то болтика и двух маленьких г-образных пластин

Чтобы закрепить магнитолу достаточно разогнуть максимальное количество язычков на салазках, или как ты их называешь шасси магнитолы, со всех четырёх сторон.
Не знаю как на 21115, но на ВАЗ 2115 под бородой есть металлическая поперечена вдоль моторного щита чуть выше уровня магнитолы. Чтобы перестраховаться от кражи пионерами и всякими нарками имеет смысл взять обычный хомут norma, просверлить в нем отверстие, прикрутить болтом из комплекта к задней стенке магнитолы, затем перекинуть хомут через эту поперечину и затянуть.
Чтобы протащить провода в двери обшивки придётся с нимать полюбому. Если провода не очень толстые, то лучше проходить через штатные дырки, места в резиновых гофрах хватит. Через гофры и скрытые полости удобно протаскивать толстой медной проволокой (толщина 1,2 мм вполне подходит)